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Sortir le sirop de la cabane
Un vent de changement souffle sur le sirop d'érable au Québec. Alors que la nouvelle nomenclature classe désormais les sirops en quatre catégories, chacune associée à un profil de saveur, l'industrie songe aux façons de donner ses lettres de noblesse au sirop d'érable en le traitant comme un produit fin, au même titre que l'huile d'olive ou le vin.
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